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2006.06.07 (Wed)

梅5kg・・・

このところ毎日暑いですね
梅雨に入りそうで空梅雨・・・仕事が出来ていいんですが
お昼、隣のスーパーへ・・・入り口付近に新しい梅が1Kgずつ袋入りで売っていた そろそろ、梅を漬けないと・・・と、思っていたので丁度いい塩梅に新鮮ないい梅が手に入った 

毎年シソ漬けに3~4kg漬けるが食べてしまう
去年から塩分13%にしてみた それまでは、10%でしたが 10%だと重石を載せても梅酢が回りにくいので、ビンをゆすっていつも梅酢を浸してやらないといかず、管理がしんどい 少ないと簡単だが量が多いと大変

13%にしてみると梅酢も結構あがってくる それほど塩辛くない・・・これを食べだしたら、味付けした梅は食べれません 私はにがりの入った塩だけで漬けますが、皆さんはどんな風に漬けているんでしょう

この梅漬けにゴマとかつおぶしをまぶして、香りづけに醤油を少しかけてお茶漬けしたら、いやお茶漬けなしでも、梅3個ぐらい食べちゃいますよ(笑)
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