夏大根

今頃食べる夏大根は、ピリピリ辛いのがちょっと苦手な方も・・・やってみてください　冬から春にかけての大根は、そのまま直接味付けをして煮ても甘くて美味しいですが、夏大根は、はじきます

そこで湯掻く時に糠を入れるか無ければ米のとぎ汁または、洗う前のお米を入れて、湯掻いておくと辛味はなくなります
生の場合、少し塩をすり込んでぬか漬けに1日か1日半漬けてみてください絶品です

其々のお家のぬか床によりますが、このピリピリ感がたまらなく美味しいのです